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哪些屬于冷鏈?zhǔn)称罚楷F(xiàn)在還能吃嗎?

作者:創(chuàng)始人 日期:2021-01-11 人氣:2807

近幾個(gè)月,我國(guó)各地出現(xiàn)冷鏈?zhǔn)称窋y帶新冠病毒的事件,導(dǎo)致部分人感染,現(xiàn)在北京疾控發(fā)布冷鏈?zhǔn)称钒踩秤锰嵝眩屓藗冑?gòu)買冷鏈時(shí)要做好防護(hù)措施,那哪些屬于冷鏈?zhǔn)称罚楷F(xiàn)在還能吃嗎?

冷鏈?zhǔn)称?/p>

一、哪些屬于冷鏈?zhǔn)称罚?/p>

冷鏈?zhǔn)称肥侵敢赘称窂漠a(chǎn)地收購(gòu)或捕撈之后,在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售、直到消費(fèi)者手中,其各個(gè)環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下,以保證食品質(zhì)量安全,減少損耗,防止污染的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。具體范圍包括:

1、初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產(chǎn)品;花卉產(chǎn)品。

2、加工食品:速凍食品;禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料。

3、特殊商品:藥品。

冷鏈?zhǔn)称番F(xiàn)在還能吃嗎

二、冷鏈?zhǔn)称番F(xiàn)在還能吃嗎?

冷鏈?zhǔn)称番F(xiàn)在還能吃,但在采購(gòu)、清洗加工、烹飪時(shí)要注意,且要做好每個(gè)細(xì)節(jié),具體注意事項(xiàng)如下:

1、選購(gòu)時(shí)

(1)到正規(guī)的超市或市場(chǎng)選購(gòu)生鮮產(chǎn)品,選購(gòu)時(shí)可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷凍冰鮮食品,避免用手直接接觸,同時(shí),正確佩戴口罩。

(2)購(gòu)買預(yù)包裝冷凍冰鮮食品時(shí),要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等食品標(biāo)簽內(nèi)容,保證食品在保質(zhì)期內(nèi)。

(3)購(gòu)物后及時(shí)用肥皂或洗手液清洗雙手,洗手前,雙手不碰觸口、鼻、眼等部位。

(4)海淘、代購(gòu)境外國(guó)家或地區(qū)商品,包括購(gòu)買境外冷凍食品,要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息,做好外包裝消毒。

2、清加工時(shí)

(1)保持廚房和用具的衛(wèi)生清潔,處理食材前要洗手

(2)做到生熟分開,處理冷凍冰鮮食品所用的容器(盆)、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置,要及時(shí)清洗、消毒,避免與處理直接入口食物的器具混用,避免交叉污染。

(3)冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存,不要存放過長(zhǎng)時(shí)間,與熟食要分層存放。

(4)清洗或接觸冷凍冰鮮食品后應(yīng)先洗手再接觸熟食。廚房要保持通風(fēng)和清潔,必要時(shí)進(jìn)行環(huán)境和餐具炊具消毒處置。

3、烹調(diào)食用

(1)烹調(diào)食用冷凍冰鮮食品時(shí),加工烹調(diào)海鮮應(yīng)做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋后再保持10-15分鐘。

(2)盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用海鮮。

(3)兩人及以上共同就餐時(shí),要記得使用公筷、公勺,減少交叉感染,降低傳染性疾病和食源性疾病的發(fā)生。

(4)未食用完(已經(jīng)烹調(diào)熟)的海鮮,請(qǐng)放置冰箱冷藏室保存,盡早食用,再次食用前一定要充分加熱,中心溫度要達(dá)到70℃以上。

思源醫(yī)療器械廠家溫馨提醒:無論是在購(gòu)買、烹飪冷鏈?zhǔn)称窌r(shí),一定要戴好口罩、口罩,且烹飪時(shí)要烹飪15分鐘左右,以把細(xì)菌殺死。


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